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小龙虾怎么让你上瘾,并成功赚走你的钱的?

又到一年一度的小龙虾时节,瀚哥每年到这个时候就馋小龙虾馋的直流口水,作为一个庐州人,对于小龙虾的喜爱是来自于骨髓,想当年在露天摊,吃着龙虾喝着啤酒的生活是多么惬意了得。然而,就是这个当年只能够在路边摊吃到的美食,却这么登堂入室,从北京的簋街到上海的南京路,从广州的上下九到江苏盱眙城,五湖四海大江南北几乎都已经被小龙虾抢占了。

超级网红小龙虾,如何占领餐桌,成为千亿赚钱风口?

近期,农业部发布首个水产养殖重点品种产业发展报告——《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。据报告显示,我国已成为世界最大的小龙虾生产国;2016年,小龙虾经济总产值1466.10亿元,全产业链从业人员近500万人。早在今年5月25日晚8点,天猫商城首家小龙虾馆开业。来自天猫的数据显示,仅5月26日一天,小龙虾的整体销量就增长10倍,第一分钟售出超过10000份约35万只小龙虾!根据新华网江苏频道的报道,截至2016年二季度,全国小龙虾专营店总量达17670家,是肯德基中国门店数量的三倍。

不论你承认还是不承认,小龙虾已经超越了当年火遍大江南北的沙县小吃、黄焖鸡米饭等等美食界网红,成为了中国当之无愧的美食第一网红。

一、一个入侵物种如何成为网红的?

说到小龙虾,瀚哥在今年春节的时候曾经专门写过一篇文章介绍小龙虾是如何从美国路易斯安娜进入中国,如何由一个入侵物种走上餐桌的。在这里,瀚哥就不再过多赘述小龙虾的发展历程,不去讲所谓的当年生化战武器,著名的入侵物种却成为在中国只能靠养殖才能够生存的悲催生物了。

那么,我们就来讨论一下,小龙虾为什么能够成为吸引无数人的超级网红?说到小龙虾相信大家都有一种感觉,这是一种冬伏夏出的季节性生物,但是这个生物只要出现,无论你是微博、微信,还是快手、陌陌,任何社交应用都会被它强势攻占,评论数、点赞数会直接爆棚,但是这到底是为什么呢?

超级网红小龙虾,如何占领餐桌,成为千亿赚钱风口?

小龙虾走红的原因,瀚哥认为主要与其天生自带的网红属性密不可分:

一是自带超级社交属性。小龙虾在生的时候是标准的青色,但是当期被烧熟了之后,由于虾青素变成了红色,所以小龙虾就变成了令人惊艳的大红色,这种颜色在众多美食中绝对是出挑的一种,虽然是被拍的菜品,但是小龙虾绝对是颜值担当,试想油光发亮,红彤彤的小龙虾排成队在辣椒、花椒等各色作料的映衬下,那是多么地诱人,这样就导致了小龙虾绝不例外的具备了“不仅能吃更能晒”的功能,所以大家吃小龙虾的第一件事绝对是拍照上传朋友圈。除了颜值担当,小龙虾的吃法也就是多有讲究,虽然说萝卜白菜各有所爱,如何能够干净利落的剥好一只小龙虾,绝对是男生个人魅力与能力的不二体现,此外,再加上小龙虾吃的过程长,其实可吃的东西并不多,不会长胖,所以导致了如果要约女生出门晚餐,小龙虾往往是众多妹子的优选,所以小龙虾也就成为了约会渠道。这种充满仪式感的食物,不发朋友圈简直对不起虾生。

超级网红小龙虾,如何占领餐桌,成为千亿赚钱风口?

二是小龙虾的吃法满足了吃货的心理。正如同前面说的,由于小龙虾可吃的东西并不多,所以爱吃小龙虾的人往往可以自我安慰,即使面前的虾壳早就堆积如山了,但是却可以直截了当的告诉自己“肉很少嘛”、“并没有吃多少东西”。这种心理,让小龙虾真正具备了超级网红的必备条件,因为对于一个吃货来说,有什么能比快速消灭美食,但却没有暴饮暴食来的更加开心呢?再加上,小龙虾的特殊吃法,小龙虾的吃虾过程必须是双手并用,左右开弓的,这应该是当今移动互联网世界,唯一能够让所有人放下手机,埋头苦干认真交流的不二法门吧。因此,小龙虾的美食体验远超过其他所谓的高档美食们。

超级网红小龙虾,如何占领餐桌,成为千亿赚钱风口?

三是吃小龙虾的独特仪式感。在全国各地,小龙虾似乎已经成为了迎接夏天到来的超级美食,为什么会这么说?因为只有在吃小龙虾的时候,任何人才能放下所谓的矜持,边喝冰镇扎啤,边埋头吃虾,这种仪式感的饮食方式,让所有人可以卸下平日的伪装,让自己可以沉浸在大块吃虾,大口喝酒的生活体验之中,让人能够真正得到身心的放松。而且,吃小龙虾是唯一的不用在意环境是不是优良,空调是不是给力的美食,反正你都已经吃的满头大汗了,空调似乎也不再那么重要了,环境能有小龙虾重要吗?

上面三个属性,让小龙虾当之无愧的成为了美食界的第一网红,并且这个位置完全无人能够撼动。

二、小龙虾如何成为千亿的超级赚钱风口?

说完了小龙虾如何自动成为超级网红,之后我们就来说,小龙虾是如何+互联网的?如果一个产业想要引爆投资的超级风口,往往需要具备以下的特征:第一是具有超级网红的属性,可以自带流量。第二是具有多元化的经营方式,从而让资本拥有更多的想象空间。第三是具备强粘性的消费场景,让大家都有持续不断消费的欲望。

第一小龙虾的网红属性,瀚哥已经说得非常明白了,无论在什么样的社交媒体,夏日的夜空总是会被小龙虾所包围,这种网红号召力和自带流量的比例肯定是当之无愧的第一网红,所以这一点咱们不用过多论述。超级网红小龙虾,如何占领餐桌,成为千亿赚钱风口?第二小龙虾的经营方式极度多元化。发家于大排档的小龙虾,其经营方式原先并不太多,但是由于其特殊的加工方法,除了现炒现卖之外,更是极为多元。除了已经陷入红海竞争的各个城市小龙虾餐饮店之外,由于小龙虾对于烹饪的要求低,越是时间长越是入味,口味相对简单更加易于加工,让小龙虾可以无所畏惧的进入外卖市场,而且客均单价高,配送成本较低则给小龙虾外卖市场带来了井喷的可能性。所以,小龙虾就这么明目张胆的进入了外卖的超级清单里。此外,由于小龙虾对于生鲜配送的要求不高,再加上现在各种物流水平的极度发达,除了外卖产业之外,小龙虾还可以在各大电商平台上生存发展,天猫、京东、网易严选等等电商平台,小龙虾都是超级爆品。

第三小龙虾的消费场景极度高粘性。场景时代如何能让一个产品真正嵌入场景,并且让普通人爱不释手正在成为场景发展的核心关键,包括像周黑鸭在内的企业入局小龙虾市场,就看中的是小龙虾在出行、休闲、娱乐等场景中的重要作用,小龙虾的消费场景除了大家最熟悉的餐桌之外,像出行、野餐、娱乐都是可以嵌入的场景,并且这些场景的小龙虾目标消费人群高度一致化,再加上自身的超高粘性,让小龙虾场景更加吸引用户。

超级网红小龙虾,如何占领餐桌,成为千亿赚钱风口?

近年来,像大虾来了、夹克的虾、虾搞虾弄、闪电虾等小龙虾品牌都已经获得了不少于千万的融资,这个超级风口已然起航,至于如何能用小龙虾更加赚钱,可能就要靠更多的人的聪明才智了。

作者:今日头条签约作家,苏宁金融研究院特约研究员,烽火台资本特约经济学家,兼任《理财》杂志、《金融界》、《和讯》、《LinkedIn》专栏作家,十余家财经媒体特约评论员与撰稿人。

作者微信公众号:江瀚视野观察(jianghanview)

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